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酒造餅

  酒造餅とは江蘇蘇州地方における伝統的な名物であり、春の季節性お菓子で、外観は小月餅とよく似って、麺は清酒醸造で発酵され、天候の原因により、一般的に一つの季節のみに作られるものとし、最適な試食季節は清明前後にある。酒造餅に肉類、野菜類の区分があり、品種は主に薔薇、あんころ、ミント等の味がある。酒造餅を熱いままに食べると食感が最も良くて、特徴としては甘、肥、柔、靭であり、きらきらした潤いがあり、色は新鮮でつやがあり、味ははっきりとしている。

酒造餅
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